Mohnapfelstrudel im Dinkelteigmantel

Heute hab ich wieder ein Strudelteigrezept ein bisserl abgewandelt. Statt dem normalen glatten Mehl nahm ich Dinkelmehl.
Strudelteig:

350g  Dinkelvollkornmehl,
50g glattes Weizenmehl,
3 Esslöffel Öl,
1 Ei,
ca 1 Häferl Wasser,
Salz,

zusammenkneten bis er sich leicht von allem löst, kurz rasten lassen und dann auf dem bestäubten Nudelbrett ca 3mm dick ausrollen. Dann auf ein Tuch wechseln und über den Handrücken auf die gewünschte Stärke ziehen. Beim Vollkornteig ist  mir das bis jetzt noch nicht so dünn wie beim „normalen“ glatten Mehlteig gelungen, wird aber immer besser.

Für die Fülle habe ich Semmelbrösel, geriebenen Mohn, Zucker und unsere gelben „Bellefleur“ aus unserem Lager verwendet.

Dieser gelbe Apfel ist normalerweise bis April lagerbar, nur heurer spielt uns auch da das Wetter einen Streich. Es ist einfach zu warm gewesen.

So wird es wohl noch öfter Strudel in nächster Zeit geben