Das heutige Mittagessen möchte ich euch nicht vorenthalten. Ja, ihr habt schon richtig gelesen: Maiwipferlforelle.
Die Forelle habe ich mit Kristallsalz eingerieben und in Wasser mit in Scheiben geschnittenem Knoblauch gedünstet, zum Schluss gab ich die frisch von eine unserer Fichten gepflückte Maiwipferl hinzu.
Die leicht harzig schmeckenden Nadeln geben dem Fisch eine ganz spezielle Note.
Für den Wildkräuterstrudel drehte ich eine kleine Gartenrunde und kam mit
Löwenzahn
Taubnessel
Brennnessel
Vogelmiere
Mangold
Kohlblättern
Gartenkresse
zurück.
Mit den fein nudelig geschnitten Wildkräutern, Kohlblättern und Mangold zwei Eiern pro Strudel, etwas Salz, etwas eingefrohrener Petersilie und Chili gewürzt füllte ich den Strudel. Bei 180°C im Backrohr war er alsbald fertig.
Ein super Sonntagsessen!
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