Kräutererdäpfellaibchen mit Joghurtsauce

Heute kochte ich Erdäpfel für das Mittagessen. Als sie schon zum Abkühlen hinaus gestellt hatte schlenderte ich wie so oft durch den Garten nahm und sammelte alle Kräuter, die mich ansprachen. So fand ein Büschel aus Mangold, Orangenminze, Giersch, Spitzwegerich, Ysop und Gundelrebe den Weg ins Haus.
Die gekochten Erdäpfel – ca. ein 1,5kg – drückte ich durch eine Erdäpfelpresse. Die Kräuter wurden fein gehackt und mit etwas Salz, 2 Eiern, der Erdäpfelmasse und 4 Esslöffel Dinkelvollkornmehl zu Laibchen geformt. Diese habe ich dann in einer Pfanne gebraten.

Joghurt mit Salz, frisch geriebener Kren und fein gehackter Knoblauch wurden zu einer Sauce verrührt. Eigentlich sollten alle Kinder eine Mahlzeit erhalten – meine Lieben kommen ja nicht alle zur gleichen Zeit nach Hause -, aber irgendwo ist das gesamte Essen so nach und nach heimlich verschwunden…

Haben wir etwa Mäuse? 😉
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