Holunderblütensirup

1 große Schüssel Holunderblüten
2 kg Zucker
2 l Wasser
3 Zitronen
1 Esslöffel Zitronensäure

Die Holunderblüten mit kaltem Wasser abspülen. 1 kg Zucker mit dem Wasser mittels Erhitzen vollständig auflösen. Die Zitronen – falls die Schale nicht essbar ist – schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Holunderblüten in ein Glasgefäß geben, die Zitronenscheiben zufügen und das Ganze mit der noch warmen Zuckerlösung übergießen.

Gefäß mit einem Mulltuch abdecken und zwei Tage an einem hellen Platz – ich nehme immer das Fensterbrett – stehen lassen. Danach durch ein Mulltuch abseihen und mit dem restlichen Zucker kurz aufkochen lassen. Die Zitronensäure in den Saft einrühren und darin auflösen. Danach in Flaschen füllen.

http://www.use-roses.com