Heute habe ich wieder einmal Marmelade gekocht. Diemal habe ich frisch geerntete Brombeeren verwendet. Die wuchern wieder einmal, dass es eine Freude ist.
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| … und das ist nur ein kleiner Ausschnitt. |
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| Japanische Weinbeere |
Die Weinbeeren werden es wohl nie ins Glas schaffen, davon haben wir viel zu viel genascht.
Für die Brombeeren hab ich wegen des hohen Säuregehalts den 1:1 Gelierzucker verwendet. Zum Verfeinern gab ich am Scluss noch Zimt und Lavendelblüten dazu. Einmal kurz noch aufkochen lassen und fertig ist die „Brolazi“. Ein interessantes Geschmackserlebnis.
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