Was tun, wenn dein Kind anlässlich seines Geburtstags unbedingt eine Torte in die Schule mitnehmen will, dort aber eine gesunde Jause erwünscht ist und noch eine fürs Feiern mit ihren Fußballkameraden?
Ganz klar, gesundes in Tortenform muss her. Zuerst dachte ich an Karotten, da aber nur Gurken und Kohlrabi zu Hause waren, entschloss ich mich kurzerhand dazu, eine Gurkentorte zu kreieren. Kürbiskuchen gibt es ja schließlich auch und ich hatte auch schon mal vor ewig langer Zeit ein Rezept für Zuchinitorte irgendwo entdeckt gehabt. Nur wo? Egal, ich habe, da ich ja praktisch nie nach Kochbuch werke, einfach losgelegt.
3 frische Hühnereier mit ca. ¼ Packung Zucker und ½ Becher Öl stark verrühren. 1 ½ große Salatgurke grob geraspelt, 1 Becher geriebene Walnüsse, ¼ Becher gehackte Kürbiskerne, 4 Esslöffel Kakao, ½ Päckchen Backpulver, 1 Becher Mehl und ½ Teelöffel Zimt gut einrühren und ab damit in der Form bei 180 °C ins Backrohr.
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